🥖
أنظمة تبريد متخصصة للمخابز والحلويات في المملكة
تتطلب صناعة المخابز والحلويات تحكماً دقيقاً بدرجة الحرارة والرطوبة معاً. نوفّر غرف تخمير العجين، غرف تبريد المنتجات النهائية، وغرف تجميد العجين الجاهز.
⚠️ التحديات التي نواجهها في هذا القطاع
-
×
ضرورة التحكم بالرطوبة (60-80% للعجين، 40-50% للحلويات الجاهزة)
-
×
تجنّب تكوّن البلورات الثلجية على المنتجات الحساسة
-
×
تجميد سريع للعجين دون تأثير على جودة الخميرة
-
×
غرف نضج الحلويات بدرجات متغيرة
✅ حلولنا الهندسية المتكاملة
-
✓
أنظمة ترطيب CAREL humiSteam لضبط الرطوبة بدقة
-
✓
غرف تجميد صاعق IQF للعجين الجاهز (تجميد في أقل من 30 دقيقة)
-
✓
بانل غذائي PVC مقاوم للرطوبة 100%
-
✓
تحكم دقيق ±0.5°م بصمامات تمدد إلكترونية Danfoss
مواصفات فنية
درجات الحرارة المثالية للمنتجات
جدول مرجعي للمتطلبات الحرارية لكل منتج، يستخدمه مهندسونا في تصميم منظومات التبريد الدقيقة
| المنتج | درجة الحرارة | الرطوبة النسبية |
|---|---|---|
| العجين قبل التخمير | +2°م إلى +6°م | 80-85% |
| غرفة تخمير العجين | +24°م إلى +28°م | 75-80% |
| الخبز الجاهز للتخزين | +15°م إلى +18°م | 60-65% |
| الحلويات الكريمية | +2°م إلى +4°م | 70-75% |
| الكعك والمعجنات المجمدة | -18°م | — |
| الشوكولاتة الجاهزة | +15°م إلى +18°م | 50-55% |
| الآيس كريم وحلويات مجمدة | -22°م إلى -25°م | — |
عملاء سابقون
نفّذنا مشاريع في هذا القطاع لأبرز الشركات
مخبوزات الملحم
بابا خباز
مخبوزات دبل بي
الأسئلة الشائعة
أسئلة العملاء حول هذا القطاع
كيف يمكن تجنب تكوّن الثلج على الكيك المجمد؟ +
استخدام التجميد الصاعق IQF بدرجة -35°م لتجميد سريع جداً يمنع تكوّن بلورات ثلج كبيرة، ثم نقل المنتج إلى غرفة تخزين -18°م. هذه التقنية تحفظ الجودة والقوام لأشهر طويلة.
ما هي درجة الحرارة المثالية لتخمير العجين؟ +
تخمير العجين يحتاج درجة حرارة +24°م إلى +28°م مع رطوبة 75-80% لمدة 1-3 ساعات حسب نوع المنتج. الفريدة آيس تصمم غرف تخمير محكمة بأنظمة ترطيب CAREL لضبط الظروف بدقة.
هل تخطط لمشروع تبريد في هذا القطاع؟
احصل على استشارة هندسية مجانية وعرض سعر مفصّل خلال 24 ساعة. فريقنا الفني سيزور موقعك ويقدّم لك أفضل الحلول الموثّقة.